⚙️
Setup Kamado
Indiretta Completa Low & Slow
⚙️Configurazione Fisica Illustrata
Specifiche Setup
Modalitàindiretta
DeflettoriInseriti (entrambi i deflettori a mezzaluna in ceramica)
GrigliaAlto (lontano dal calore schermato)
Carbone100% (cesto completamente pieno, carbone di grossa pezzatura)
VentilazioneSuperiore: Quasi chiusa (bocchetta a margherita aperta 1mm) / Inferiore: Quasi chiusa (aperta circa 3-5mm)
Legenda
🔵 Aria Fredda
🔴 Aria Calda
⚪ Refrattari
🔥 Brace Attiva
📚Descrizione Setup
Configurazione termica perfetta per pulled pork e costine. Schermando il calore si cuoce per convezione, mantenendo l'umidità interna costante.
🌡️Target di Temperatura
Temperatura Cupola (Dome)105-115°C
Temperatura Griglia (Grate)100-110°C
🥞Schermatura & Griglia
Deflettori CaloreInseriti (entrambi i deflettori a mezzaluna in ceramica)
Livello GrigliaAlto (lontano dal calore schermato)
💨Regolazione Aria e Flussi
Valvola Inferiore (Bottom Vent)
Quasi chiusa (aperta circa 3-5mm)
Valvola Superiore (Top Vent)
Quasi chiusa (bocchetta a margherita aperta 1mm)
⚙️Accessori Consigliati per il Setup
🛠️ Deflettori in ceramica
🛠️ Vaschetta raccogligrasso in alluminio
🛠️ Termometro a sonda al cuore
🛠️ Butcher paper
🍽️Ricette Correlate Pratiche
🥩
Media
Costine di Maiale BBQ Glassate
Costine baby back cotte con il metodo 3-2-1 nel kamado. Tenere, succose e con una glassa caramellata irresistibile.
6 ore110°C4 porz.
🍰
Media
Cheesecake Affumicata alla Vaniglia
Una cheesecake cremosa con un leggero sentore affumicato che la rende unica. Cotta lentamente nel kamado per una consistenza vellutata.
1 ora 30 min160°C8 porz.
💨
Media
Pulled Pork Classico
Spalla di maiale cotta lentissimamente fino a sfaldarsi con una forchetta. La ricetta perfetta per panini memorabili.
10 ore120°C12 porz.