🌶️
Enciclopedia — Pepi
Pepe Verde
📚Descrizione & Chimica
Raccolto quando la bacca è ancora acerba e disidratato o conservato in salamoia. Conserva un aroma erbaceo e fresco, con una piccantezza molto delicata e succosa.
✔️Quando Utilizzarlo
Per salse cremose di accompagnamento (filetto al pepe verde) o pesto alle erbe.
Tempismo: Durante la preparazione della salsa calda sul barbecue.
❌Quando Evitarlo
In cotture low & slow di oltre 10 ore.
Abbinamenti Ottimali
🤝 Filetto di manzo🤝 Pesce grasso (Tono, Salmone)🤝 Salse burrose
🌿Ingredienti Complementari
Olio EVO Delicato
Olio extravergine d'oliva ottenuto da olive raccolte a maturazione avanzata. Ha note fruttate leggere e un bassissimo livello di piccantezza o amaro, perfetto per non coprire ingredienti leggeri.
Timo
Erba aromatica dalle foglioline minute e steli legnosi. Offre un profilo erbaceo e floreale molto fresco, che si fonde magnificamente con salse a base di burro e preparazioni delicate.