Olio EVO Delicato
📚Descrizione & Chimica
Olio extravergine d'oliva ottenuto da olive raccolte a maturazione avanzata. Ha note fruttate leggere e un bassissimo livello di piccantezza o amaro, perfetto per non coprire ingredienti leggeri.
✔️Quando Utilizzarlo
Come legante (binder) leggero prima di applicare rub agrumati o erbacei su pesce e carni bianche.
❌Quando Evitarlo
Cotture dirette ad alta temperatura oltre il suo punto di fumo (circa 190°C).
Abbinamenti Ottimali
🌿Ingredienti Complementari
Fleur de Sel
Il fiore del sale è uno strato sottile che si forma sulla superficie delle saline nelle giornate calde e senza vento. Raccolto artigianalmente a mano con pale di legno, ha un'umidità naturale residua che rallenta lo scioglimento.
Timo
Erba aromatica dalle foglioline minute e steli legnosi. Offre un profilo erbaceo e floreale molto fresco, che si fonde magnificamente con salse a base di burro e preparazioni delicate.