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Taglio Anatomico
Wagyu Giapponese A4/A5
Caratteristiche del Taglio
La carne più pregiata al mondo, caratterizzata da una marezzatura estrema (grasso intramuscolare) definita a 'neve caduta'. Il grasso del Wagyu ha un punto di fusione eccezionalmente basso (circa 25°C), fondendo letteralmente in bocca.
📝 Note di MasterKamado
Il Wagyu va cotto preferibilmente su una plancha in ghisa caldissima e asciutta per brevissimo tempo (circa 1-2 minuti per lato). Non aggiungere oli o grassi in cottura, poiché la carne ne rilascerà una quantità massiccia. Accompagnare solo con fior di sale e wasabi fresco.
⚠️ Errori da Evitare
- Utilizzare legni da affumicatura forti (coprono il sapore unico del grasso)
- Cucinare sulla griglia standard a fuoco aperto (il grasso colante provocherà fiammate distruttive)
- Cuocere fette troppo spesse
🛠️ Accessori Consigliati
Piastra plancha in ghisa o teppanyakiSpatola metallica