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Taglio Anatomico
Punta di Petto (Brisket)
Caratteristiche del Taglio
Taglio ricavato dal petto del manzo, ricco di tessuto connettivo e coperto da un cappello di grasso, ideale per cotture low & slow lunghissime.
💡 Consiglio per il Kamado
I tagli provenienti da muscoli molto usati dall'animale (come la spalla o il petto) contengono un'alta percentuale di collagene e richiedono cotture lunghe a bassa temperatura (Low & Slow) per sciogliersi ed ammorbidirsi.