Verdure Grigliate Miste con Salmoriglio
Un tripudio di verdure di stagione grigliate alla perfezione nel kamado, condite con un salmoriglio siciliano dal profumo intenso.
📋Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 2 melanzane
- 2 peperoni rossi
- 1 radicchio di Treviso
- 200g di funghi champignon grandi
- Olio extravergine d'oliva (120ml)
- Succo di 2 limoni
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Origano fresco abbondante
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale marino e pepe nero
👨🍳Procedimento
- 1
Tagliare le zucchine e melanzane a fette di 1cm di spessore. Tagliare i peperoni in quarti. Dimezzare il radicchio. Pulire i funghi.
- 2
Spennellare tutte le verdure con olio e salare leggermente.
- 3
Preparare il salmoriglio emulsionando olio, succo di limone, aglio, origano, prezzemolo, sale e pepe.
- 4
Portare il kamado a 230°C con cottura diretta.
- 5
Grigliare ogni verdura il tempo necessario: zucchine e melanzane 3-4 min per lato, peperoni 5 min per lato, radicchio 2 min per lato, funghi 3 min per lato.
- 6
Disporre su un piatto da portata e condire generosamente con il salmoriglio. Servire tiepide.
💡Consigli del Maestro
Non tagliare le verdure troppo sottili o si seccheranno
Il radicchio va grigliato velocemente per mantenere la croccantezza
Preparare il salmoriglio almeno 30 minuti prima per far sposare i sapori