🧈
Enciclopedia — Burri
Burro alle Erbe
📚Descrizione & Chimica
Burro ammorbidito miscelato con erbe fresche tritate (timo, rosmarino, erba cipollina), aglio e gocce di limone, poi rassodato nuovamente. Rilascia un condimento ricco e cremoso sciogliendosi sulla carne calda.
✔️Quando Utilizzarlo
Finitura di bistecche calde o inserito sotto la pelle del pollo prima della cottura.
Tempismo: Immediatamente dopo aver tolto la carne dalla griglia, durante la fase di riposo.
❌Quando Evitarlo
Inizialmente in cottura diretta (le erbe e la caseina brucerebbero all'istante).
Abbinamenti Ottimali
🤝 Tagliata di manzo🤝 Pollo al girarrosto🤝 Patate cartoccio